Ένα νέο μοντέλο βιώσιμης ανάπτυξης με επίκεντρο τη γαστρονομία, την παράδοση και την εκπαίδευση γεννιέται στην Τήνος μέσα από την πρωτοβουλία «Τήνος 2030», που παρουσιάστηκε στο Διεθνές Συμπόσιο «Από την πέτρα στο τραπέζι: με την παράδοση, για το μέλλον».
Το Συμπόσιο ανέδειξε έναν πρωτότυπο τρόπο σύνδεσης της ξερολιθιάς, της πρωτογενούς παραγωγής, της υψηλής γαστρονομίας και της βιώσιμης ανάπτυξης, προτείνοντας ένα νέο αναπτυξιακό μοντέλο για τις νησιωτικές κοινότητες. Μέσα από ομιλίες, θεματικά γεύματα, workshops και βιωματικές δράσεις, επιστήμονες, chefs και φορείς από την Ελλάδα και το εξωτερικό ανέδειξαν την αξία της τοπικής γνώσης ως εργαλείου για το μέλλον.
Σημαντική στιγμή αποτέλεσε η ανακοίνωση της δημιουργίας του νέου Κέντρου Επιμόρφωσης και Διά Βίου Μάθησης «Ωρίμανση Ψαριών» (Fish Aging Lab), που υλοποιείται από το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής και το εστιατόριο Μαραθιά. Το νέο ΚΕΔΙΒΙΜ αποτελεί την πρώτη εκπαιδευτική εφαρμογή του οράματος «Τήνος 2030», συνδέοντας την πανεπιστημιακή γνώση με τη γαστρονομία και την τοπική επιχειρηματικότητα.
Ο Δήμαρχος Τήνου Παναγιώτης Κροντηράς χαρακτήρισε το σχέδιο ως έναν νέο «οδικό χάρτη» που ενώνει τη γη, την παράδοση και τη γαστρονομία, με στόχο ένα βιώσιμο και διεθνώς εξωστρεφές μέλλον για το νησί.
