Καθώς η παγκόσμια συζήτηση γύρω από τη διατροφή, την υγεία και την ευεξία στρέφεται ολοένα και περισσότερο στην «επιστροφή στα βασικά», η Emirates επαναπροσδιορίζει τη vegan κουζίνα εν πτήσει. Με αφορμή το Veganuary, η αεροπορική εταιρεία παρουσιάζει νέα γαστρονομικά concepts βασισμένα σε φυσικά, ελάχιστα επεξεργασμένα φυτικά τρόφιμα, ακολουθώντας τη φιλοσοφία «από το αγρόκτημα στο τραπέζι».
Αντί για επεξεργασμένα φυτικά υποκατάστατα, η Emirates επενδύει σε όσπρια, δημητριακά, ξηρούς καρπούς, σπόρους και εποχιακά λαχανικά, αντλώντας έμπνευση από κουζίνες με βαθιά φυτική παράδοση, όπως η μεσογειακή, η λεβαντίνικη και η ασιατική. Στόχος είναι η αυθεντικότητα, η γευστική ένταση και η πολιτισμική ταυτότητα του πιάτου, χωρίς «μίμηση» ζωικών πρωτεϊνών.
Σήμερα, η Emirates σερβίρει περίπου μισό εκατομμύριο vegetarian και vegan γεύματα ετησίως, διαθέτοντας 488 vegan συνταγές σε 140 προορισμούς – αύξηση 60% σε σχέση με το 2024. Οι φυτικές επιλογές προσφέρονται σε όλες τις κατηγορίες θέσης και στα σαλόνια αναμονής, με φρέσκα προϊόντα από τη Bustanica, τη μεγαλύτερη υδροπονική φάρμα κάθετης καλλιέργειας στον κόσμο. Μια προσέγγιση που αποδεικνύει ότι η vegan κουζίνα μπορεί να είναι ταυτόχρονα βιώσιμη, απολαυστική και υψηλής γαστρονομίας.
