Σε μια βραδιά γεμάτη συγκίνηση στο εμβληματικό Zappa, η εταιρεία Trikalinos γιόρτασε τη διαδρομή που ξεκίνησε από το Αιτωλικό το 1856. Σήμερα, 170 χρόνια μετά, το ελληνικό αυγοτάραχο ταξιδεύει σε περισσότερες από 40 χώρες, από την Ασία μέχρι την Αμερική, αποτελώντας έναν από τους πιο εκλεκτούς πρεσβευτές της χώρας μας στο εξωτερικό.
Η επέτειος αυτή δεν αφορά μόνο το παρελθόν, αλλά και ένα πολύ δυναμικό παρόν. Με αύξηση 5,5% στις πωλήσεις το 2025 και μια στρατηγική για το 2026 που εστιάζει στην έρευνα, η Trikalinos επενδύει στο μέλλον. Μάλιστα, βρίσκεται σε εξέλιξη η μεγαλύτερη ερευνητική δέσμευση στην ιστορία της: μια κλινική μελέτη σε συνεργασία με το Harvard, αποδεικνύοντας ότι η παράδοση μπορεί να συμβαδίζει με την επιστήμη.
Ο Ζαφείρης και ο Παναγιώτης Τρικαλινός μοιράστηκαν το όραμά τους για τη συνέχεια, ενώ ο chef Χρύσανθος Καραμολέγκος εντυπωσίασε τους καλεσμένους με δημιουργίες όπως το ανατρεπτικό Bottagroni (Negroni με αυγοτάραχο!). Ήταν μια βραδιά που μας θύμισε ότι η αυθεντικότητα και η ποιότητα είναι οι μόνες αξίες που αντέχουν στον χρόνο.
