Το… ξεχασμένο όσπριο που έχει την περισσότερη πρωτεΐνη

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Οσπρίων πάμε να δούμε ποιο ξεχασμένο όσπριο έχει την περισσότερη πρωτεΐνη.

Το λούπινο έχει τη διπλάσια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από τα υπόλοιπα όσπρια, ενώ μόλις ένα φλιτζάνι περιέχει φυτικές ίνες που καλύπτουν το 1/5 των ημερήσιων αναγκών μας.

Επίσης, περιέχει σε αφθονία ανόργανα στοιχεία όπως ασβέστιο, φωσφόρο, σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο και φυλλικό οξύ αλλά και βιταμίνες όπως η βιταμίνη C, η θειαμίνη και η ριβοφλαβίνη.Το λούπινο ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών, μαζί με όλα τα γνωστά όσπρια, όπως τα φασόλια, τα ρεβύθια και οι φακές. Θεωρείται πολύ καλή πηγή μαγνησίου και είναι κατάλληλο για τους διαβητικούς και για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.