Το ξινολάχανο παρασκευάζεται από λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση. Είναι εύγευστο και έχει τόσο προβιοτικά όσο και πρεβιοτικά. Δεν έχει πολλές θερμίδες, είναι χαμηλό σε λιπαρά και είναι γεμάτο φυτικές ίνες, που προάγουν το αίσθημα κορεσμού. Τα προβιοτικά του ξινολάχανου μπορεί να μειώσουν την απορρόφηση του λίπους!
