Οι καιρικές συνθήκες ευνοούν τις δροσερές επιλογές για κυρίως γεύμα! Μα θα μου πείτε μια σαλάτα για μεσημεριανό; Ναι! Μια σαλάτα… Αλλά τι σαλάτα!
Μακαρονοσαλάτες, σαλάτες οσπρίων αλλά και σαλάτες λαχανικών ενισχυμένες με κάποια πρωτεΐνη ζωικής ή φυτικής προέλευσης είναι ιδανική λύση για ένα υγιεινό γεύμα που χορταίνει χωρίς να βαραίνει και χαρίζει ενέργεια για να συνεχιστεί η ημέρα.
Πάμε να δούμε κάποιες ωραίες ιδέες για δροσερές καλοκαιρινές σαλάτες:
– Σαλάτα με ανάμεικτα όσπρια: μαυρομάτικα ή φακές ή ρεβίθια + τρ. καρότο +
1 παξιμαδάκι κρίθινο ή κινόα ή πλιγούρι + 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια + μαϊντανό – δυόσμο. Αυτές οι σαλάτες μπορούν να ενισχυθούν και με λίγη ζωική πρωτεΐνη όπως φακοσαλάτα με τόνο, ρεβιθοσαλάτα με φέτα – πλιγούρι και μυρωδικά!
– Μακαρονοσαλάτα με τόνο ή αυγά:
Πέννες ολικής + 3-4 φύλλα μαρουλιού + 3-4 ντοματίνια + 1κ.γ. καλαμπόκι + κρεμμύδι + 1 μικρή κονσέρβα τόνου σε νερό + σως από γιαούρτι + μουσταρδα + 1κ.σ ελαιόλαδο
– Κοτοσαλάτα: 1 φλ. σαλάτα πράσινη + φέτες κοτόπουλο + 1 αυγό βραστό + ντοματίνια + 1 παξιμαδάκι κρίθινο + σως γιαουρτιού με 1 κ.γ. μουστάρδα
– Σαλάτα καπνιστού σολομού: Πράσινη σαλάτα + κινόα + φέτες καπνιστού σολομού + αγγούρι σε φέτες + ντοματίνια
– Αυγοσαλάτα: 1 φλ. σαλάτα εποχής (ρόκα – σπανάκι) + 1 αυγό βραστό + τυρί cottage ή κασέρι + 1 παξιμαδάκι κρίθινο ή 1κ.σ καλαμπόκι + λαδολέμονο
– Ντακοσαλάτα: 2 μικρά παξιμαδάκια + ντομάτα τριμμ. + 60γρ. ανθότυρο+ 3-4 ελιές + ψιλοκ. μαϊντανό + 1 κ.σ ελαιόλαδο
– Σαλάτα με ρόκα + σπανάκι + 3 αποξηραμένα σύκα + 60 γρ. ανθότυρο + κρέμα βαλσάμικο + μουστάρδα + χυμό από πορτοκάλι + 3-4 καρύδια + 1 παξιμαδάκι κρίθινο
– Σαλάτα με baby σπανάκι – κατσαρό μαρούλι – λόλα 4-5 φράουλες + σως 1 κ.σ. ελαιόλαδο – μουστάρδα – μέλι + 60 γρ μανούρι ή ανθότυρο + 1 παξιμαδάκι κρίθινο
Βάλτε χρώμα και φαντασία στα πιάτα σας!!!!
Καλή μας όρεξη!!!!
