Ο Γιάννης Μπουτάρης, ένας άνθρωπος που άφησε το δικό του αποτύπωμα στον κόσμο του ελληνικού κρασιού, έφυγε από τη ζωή σε ηλικία 82 ετών.
Η ζωή του υπήρξε γεμάτη αντιφάσεις και έντονα συναισθήματα: από την ίδρυση και εξέλιξη του οινοποιείου του και τα εξαιρετικά κρασιά του, μέχρι τις πολιτικές του διαδρομές, τις προσωπικές του μάχες και τις χαρές και λύπες της οικογενειακής ζωής. Ερωτικές περιπέτειες, επαγγελματικές επιτυχίες και αποτυχίες, ακραία ρίσκα και στιγμές πολιτικής σύγκρουσης, όλα συνθέτουν την πολύπλευρη προσωπικότητά του.
Ο Μπουτάρης εισήγαγε καινοτομίες στον τρόπο καλλιέργειας, οινοποίησης και εμφιάλωσης, προσδίδοντας στις ετικέτες του μοναδική ταυτότητα και υψηλά πρότυπα ποιότητας.
Στις αρχές της δεκαετίας του 1970 απέκτησε το πρώτο του αμπέλι στο Γιαννακοχώρι Ημαθίας, κρατώντας την απόφασή του μυστική από την οικογένειά του. Σε αυτό τον αμπελώνα, φύτεψε μια καθαρή ποικιλία Ξινόμαυρου, χρησιμοποιώντας καινοτόμες μεθόδους καλλιέργειας για την εποχή.
Το 1997 ίδρυσε το Κτήμα Κυρ-Γιάννη. Επικεντρώθηκε κυρίως στις περιοχές της Νάουσας και του Αμυνταίου, γνωστές για τις ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες για την καλλιέργεια του Ξινόμαυρου, προσπαθώντας να δημιουργήσει κρασιά, που θα αναδείκνυαν πλήρως τη δυναμική αυτής της ποικιλίας.
Οι ετικέτες του κτήματος Κυρ-Γιάννη
Κτήμα Κυρ-Γιάννη, Ξινόμαυρο 50%, Merlot 30%, Syrah 20%
Η ετικέτα του φέρει δικαίως το όνομα «Κτήμα Κυρ-Γιάννη», καθώς η ιστορία του ταυτίστηκε με τον εταιρικό χαρακτήρα και τη διάθεση πρωτοπορίας του ιδρυτή της. Ένα πειραματικό κρασί, που εξελίχθηκε σε έναν από τους πιο κλασικούς οίνους της Νάουσας και ένα από τα πιο ευκολόπιοτα χαρμάνια του ελληνικού αμπελώνα.
Δύο Ελιές, Syrah 60%, Merlot 30%, Ξινόμαυρο 10%
Το πρώτο κρασί που δημιούργησε ο Στέλιος Μπουτάρης, όταν ανέλαβε τα ηνία του κτήματος Κυρ-Γιάννη το 1999. Πήρε το όνομά του από τις δυο αιωνόβιες ελιές, που δεσπόζουν στο νοτιοανατολικό κομμάτι του κτήματος στη Νάουσα. Είναι το κρασί που σηματοδοτεί τη διαδοχή στη διοίκηση της επιχείρησης. Οι «Δυο Ελιές» με τον μοντέρνο και πληθωρικό χαρακτήρα τους συμβολίζουν την αλλαγή, το πέρασμα σε μία νέα εποχή και τη διάρκεια στον χρόνο.
Ράμνιστα, Ξινόμαυρο
Ράμνος είναι η λευκαγκαθιά, ένας φυλλοβόλος θάμνος που τα τελευταία χρόνια έχει γίνει γνωστός με το αρχαίο του όνομα, που είναι ιπποφαές. Το 1998 ήταν το πρώτο και μοναδικό κρασί από αμιγώς ελληνική ποικιλία, που απέσπασε χρυσό βραβείο σε έναν υψηλού επιπέδου Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου και Οινοπνευματωδών στο Surrey, στο πλαίσιο του London Wine Fair.
Μπλε Αλεπού, γαλλικό blend με 5% Ξινόμαυρο και 5% Syrah
Το όνομα δόθηκε από τον Γιάννη Μπουτάρη, όταν είδε μια αλεπού ένα βράδυ να ξεπροβάλλει μέσα από τα αμπέλια. Premium blend με βάση την ποικιλία Syrah, τις 4 κλασικές ποικιλίες του Bordeaux (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot) και το Ξινόμαυρο.
Διάπορος, Ξινόμαυρο 87%, Syrah 13%
Η ναυαρχίδα του κτήματος. Πολυσύνθετο, πυκνό και δυναμικό single-vineyard κρασί, που πήρε το όνομα ενός εξωτικού τόπου της βόρειας Ελλάδας, το νησί Διάπορος. Είναι από τα ελάχιστα ελληνικά ερυθρά, που έχουν κερδίσει WA95 για τις σοδειές του 2007 και 2011.
