Στην εποχή που κάθε επίσκεψη στο σούπερ μάρκετ κοστίζει περισσότερο από την προηγούμενη, ίσως η μεγαλύτερη οικονομία να μην βρίσκεται στα κουπόνια ή στις προσφορές. Βρίσκεται πίσω από μια πόρτα που ανοίγουμε καθημερινά.
Η ακρίβεια μπήκε στην κουζίνα. Και ήρθε για να μείνει.
Όλοι έχουμε αλλάξει συνήθειες. Συγκρίνουμε τιμές, κυνηγάμε εκπτώσεις, αγοράζουμε μεγαλύτερες συσκευασίες όταν συμφέρουν. Κι όμως, συνεχίζουμε να κάνουμε ένα από τα πιο ακριβά λάθη: πετάμε φαγητό επειδή… το ξεχάσαμε.
Το παράδοξο είναι ότι πολλές φορές δεν χαλάει στο ψυγείο. Χάνεται μέσα στον καταψύκτη. Ένα σακουλάκι με λαχανικά, λίγος κιμάς, μια σάλτσα, ψωμί, φρούτα. Όλα μπήκαν με καλές προθέσεις. Όλα έμειναν εκεί μέχρι να έρθει η μεγάλη εκκαθάριση.
Ο καταψύκτης δεν είναι η τελευταία στάση πριν τον κάδο
Οι ειδικοί στη διαχείριση τροφίμων επιμένουν ότι η σωστή κατάψυξη είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους να περιορίσουμε τη σπατάλη τροφίμων. Αρκεί να γίνεται σωστά.
Το πρώτο λάθος είναι οι μεγάλες ποσότητες. Αν καταψύξεις έναν ολόκληρο κιλό κιμά ή μια τεράστια κατσαρόλα σάλτσας, το πιθανότερο είναι ότι θα χρειαστείς μόνο τα μισά όταν έρθει η ώρα να τα χρησιμοποιήσεις. Η λύση είναι απλή: μικρές μερίδες, έτοιμες για μία μόνο χρήση. Κερδίζεις χρόνο, αποφεύγεις τις δεύτερες καταψύξεις και δεν πετάς τίποτα.
Ο μεγαλύτερος εχθρός δεν είναι ο πάγος
Είναι ο αέρας. Εκείνος δημιουργεί το γνωστό freezer burn, τις λευκές αφυδατωμένες επιφάνειες που αλλοιώνουν τη γεύση και την υφή των τροφίμων. Ένα καλό αεροστεγές δοχείο ή μια σωστή σακούλα κατάψυξης κάνουν τελικά πολύ μεγαλύτερη διαφορά απ’ όση πιστεύουμε.
Το ίδιο ισχύει και για τα φρούτα ή τα λαχανικά. Αν τα παγώσουμε πρώτα απλωμένα σε έναν δίσκο και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σακούλα, παραμένουν ξεχωριστά και χρησιμοποιούμε ακριβώς όση ποσότητα χρειαζόμαστε κάθε φορά.
Η πιο έξυπνη ετικέτα της κουζίνας
Υπάρχει μία συνήθεια που διαρκεί δέκα δευτερόλεπτα και γλιτώνει δεκάδες ευρώ μέσα στη χρονιά. Ένα χαρτάκι με το όνομα του προϊόντος και την ημερομηνία κατάψυξης.
Γιατί όταν ξέρεις τι υπάρχει μέσα στον καταψύκτη, το χρησιμοποιείς. Όταν δεν το ξέρεις, αγοράζεις ξανά το ίδιο προϊόν. Και κάποια στιγμή το παλιό καταλήγει στα σκουπίδια.
Τελικά, δεν μιλάμε για οργάνωση. Μιλάμε για νοοτροπία.
Ο καταψύκτης είναι ίσως το πιο υποτιμημένο εργαλείο εξοικονόμησης που έχουμε στο σπίτι. Δεν χρειάζεται εφαρμογές, έξυπνες συσκευές ή πολύπλοκα συστήματα. Χρειάζεται λίγη οργάνωση και λίγα δευτερόλεπτα σκέψης πριν κλείσει η πόρτα.
Ίσως, λοιπόν, η επόμενη φορά που θα ανοίξεις τον καταψύκτη να μην είναι απλώς για να βρεις κάτι να μαγειρέψεις. Ίσως είναι η στιγμή να διαπιστώσεις ότι η καλύτερη οικονομία της χρονιάς βρισκόταν εκεί όλον αυτόν τον καιρό.
Μικρές κινήσεις που κάνουν μεγάλη διαφορά:
- Άφησε λίγο κενό. Ένας υπερφορτωμένος καταψύκτης δεν κυκλοφορεί σωστά τον ψυχρό αέρα.
- Βάλε τα καινούργια πίσω, τα παλιότερα μπροστά. Ο πιο εύκολος τρόπος να εφαρμόσεις το “first in, first out”.
- Μην βάζεις ζεστό φαγητό κατευθείαν στην κατάψυξη. Άφησε το πρώτα να κρυώσει για να μην ανεβάσει τη θερμοκρασία στο εσωτερικό.
- Γέμισε τα δοχεία, αλλά όχι μέχρι επάνω. Τα περισσότερα τρόφιμα διαστέλλονται όταν παγώνουν.
- Κράτα μία θέση για τα “έτοιμα γεύματα”. Ένα ράφι μόνο για μαγειρεμένο φαγητό κάνει την καθημερινότητα πολύ πιο εύκολη.
- Καθάριζε την κατάψυξη δύο φορές τον χρόνο. Θα δεις αμέσως τι πραγματικά χρησιμοποιείς και τι απλώς πιάνει χώρο.
- Μην καταψύχεις τρόφιμα που έχουν ήδη αποψυχθεί, εκτός αν τα έχεις μαγειρέψει πρώτα.
- Γράψε και την ποσότητα, όχι μόνο το όνομα. «Κιμάς 500 γρ.» ή «ζωμός 2 μερίδες» σε γλιτώνει από πολλές εκπλήξεις.
- Έχε πάντα μια “λίστα κατάψυξης”. Ένα μαγνητάκι ή σημείωμα στο ψυγείο με όσα υπάρχουν μέσα αποτρέπει τις διπλές αγορές.
- Εκμεταλλεύσου τα εποχικά προϊόντα. Αγόρασε φρούτα και λαχανικά όταν είναι στην καλύτερη τιμή και κατάψυξέ τα για τους επόμενους μήνες.
