Πολλοί ισχυρίζονται ότι το πόσιμο νερό συνδυαστικά με το γεύμα αραιώνει το υδροχλωρικό (γαστρικό) οξύ και τα πεπτικά ένζυμα, καθιστώντας πιο δύσκολο για τον οργανισμό να αφομοιώσει τα τρόφιμα.
Ωστόσο, ο ισχυρισμός αυτός υποδηλώνει ότι το πεπτικό μας σύστημα δεν είναι σε θέση να προσαρμόσει τις εκκρίσεις του στη σύσταση ενός γεύματος, το οποίο είναι ψευδές και δεν ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα. Σκεφτείτε να είχαμε πρόβλημα κάθε φορά που καταναλώναμε 1 ποτήρι γάλα με το πρωινό μας ή σούπα με το φαγητό μας!!
– Ένα επίσης δημοφιλές επιχείρημα κατά της κατανάλωσης υγρών παράλληλα με τα γεύματα, υποστηρίζει ότι τα υγρά αυξάνουν την ταχύτητα με την οποία τα στερεά τρόφιμα εξέρχονται από το στομάχι. Ότι δηλαδή μειώνεται ο χρόνος επαφής των τροφών του γεύματος με το οξύ του στομάχου και τα πεπτικά ένζυμα, με αποτέλεσμα να επηρεάζεται σημαντικά η πέψη.
Ωστόσο, καμία επιστημονική έρευνα δεν υποστηρίζει αυτό τον ισχυρισμό. Μελέτη που ανέλυσε την κένωση του στομάχου παρατήρησε ότι ενώ τα υγρά περνούν από το πεπτικό σύστημα πιο γρήγορα από τα στερεά, δεν έχουν καμία επίδραση στην ταχύτητα πέψης των στερεών τροφών.
Αντιθέτως:
– Tα υγρά βοηθούν τη διάσπαση του φαγητού.
Τα υγρά συντελούν στη διάσπαση των μεγαλύτερων τμημάτων του φαγητού, διευκολύνοντάς
τα να προωθούνται από τον οισοφάγο προς το στομάχι. Αυτή η πιο ομαλή μετακίνηση
της τροφής αποτρέπει το φούσκωμα και τη δυσκοιλιότητα.
– Τα υγρά βοηθούν τη λειτουργία των πεπτικών ενζύμων.
Τα υγρά που εκκρίνει το στομάχι κατά τη διάρκεια της πέψης είναι απαραίτητα για τη σωστή
λειτουργία των ενζύμων όπως η πεψίνη και η γαστρική λιπάση (πεπτικά ένζυμα που εμπεριέχονται στα πεπτικά αυτά υγρά). Προς αυτή την κατεύθυνση λοιπόν λειτουργούν και τα υγρά που πίνουμε, είτε πριν είτε παράλληλα με το γεύμα.
– Τα υγρά βοηθούν στην απώλεια βάρους.
Το νερό μαζί με τα γεύματα μπορεί επίσης να βοηθήσει ώστε να γίνονται μικρές διακοπές στη
μάσηση της τροφής. Αυτό δίνει τη δυνατότητα ελέγχου των σημάτων πείνας και κορεσμού
(πληρότητας). Έτσι, αφενός αποτρέπεται σε ένα βαθμό η υπερκατανάλωση τροφής και αφετέρου μπορεί να ενισχυθεί ακόμη και η απώλεια βάρους.
Αξίζει να σημειωθεί, ότι οι ευεργετικές επιδράσεις στη ρύθμιση βάρους, φαίνεται να ισχύουν
κυρίως για το νερό και όχι για ποτά με θερμίδες (όπως σακχαρούχα ποτά, γάλα, χυμούς).
ΟΜΩΣ!
Δεν είναι όλα για όλους, άρα και σε αυτή την περίπτωση υπάρχουν άτομα για τα οποία η
κατανάλωση υγρών με το φαγητό δεν είναι καλή ιδέα.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση. Εκεί, τα υγρά
συνδυαστικά με τα γεύματα προσθέτουν όγκο στο στομάχι, οδηγούν σε αύξηση της
ενδοκοιλιακής πίεσης (όπως συμβαίνει με ένα μεγάλο γεύμα) και αυξάνεται η πιθανότητα
παλινδρόμησης γαστρικών υγρών προς τον οισοφάγο με δυσμενείς συνέπειες για τον
βλεννογόνο του οισοφάγου.
Αντίστοιχα και σε εγκύους με έντονη ναυτία συστήνεται τα υγρά να καταναλώνονται με
μικρές γουλιές ή με καλαμάκι ανάμεσα στα γεύματα ή τουλάχιστον 1 ώρα πριν ή μετά από
το αυτά. Τέλος, σε άτομα που στοχεύουν σε αύξηση βάρους, το νερό πριν το φαγητό
μπορεί να δημιουργήσει πρόωρο κορεσμό, άρα καλό είναι να αποφεύγεται σαν πρακτική.
Εν κατακλείδι…
– Όταν πρόκειται για την κατανάλωση υγρών με τα γεύματα, στηρίξτε την επιλογή σας σε αυτό που αισθάνεστε καλύτερα. Εάν δεν έχετε παρατηρήσει κάποιο ανεπιθύμητο σύμπτωμα, τότε συνεχίστε να το κάνετε, αν σας ικανοποιεί, καθώς δεν υπάρχουν αξιόλογες επιστημονικές ενδείξεις ότι πρέπει να αποφεύγετε τον συνδυασμό.
– Ίσα ίσα, τα ποτά που καταναλώνονται πριν ή κατά τη διάρκεια των γευμάτων μπορούν να προωθήσουν την ομαλή πέψη, να οδηγήσουν στη βέλτιστη ενυδάτωση και να σας δώσουν αίσθημα πληρότητας.
– Απλά θυμηθείτε ότι το νερό είναι η πιο υγιεινή επιλογή!
