Σε ποιον δεν αρέσουν τα ζυμαρικά; Σήμερα το μενού είναι… στανταράκι! Θα το απολαύσουν όλοι και μάλλον θα θέλουν κι άλλο…
Θα χρειαστούμε:
500 γρ. πένες
1 τμχ λευκό κρεμμύδι
1 τμχ μελιτζάνα
1 τμχ κολοκύθι
1 τμχ πιπεριά Φλωρίνης
2 σκελίδες σκόρδο
Δυόσμος
Μαϊντανός
50 γρ. φέτα
50 γρ. πελτέ τομάτας
500 γρ. χυμό τομάτας
100 ml κόκκινο κρασί
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Πώς γίνεται:
Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και τα σωτάρουμε.
Ύστερα προσθέτουμε τον πελτέ και σβήνουμε με κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον ζωμό λαχανικών και σιγομαγειρεύουμε για μισή ώρα.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο καλά νερό 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι λέει η συσκευασία.
Σουρώνουμε και τα προσθέτουμε στη σάλτσα με λίγο νερό από τον βρασμό.
Στο τέλος προσθέτουμε τη φέτα τα μυρωδικά και ώμο ελαιόλαδο.
