Οι πατάτες είναι αμυλούχα λαχανικά και η κατανάλωσή τους με μέτρο μας ωφελεί. Σύμφωνα με νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Frontiers in Nutrition, όσοι αντικατέστησαν τα αμυλούχα λαχανικά με δημητριακά για μία ημέρα σημείωσαν 21% μείωση του καλίου, 17% της βιταμίνης Β6, 11% της βιταμίνης C και 10% των φυτικών ινών. Άρα; Μια μερίδα πατάτες παρακαλώ – κατά προτίμηση στον φούρνο, καθώς το ψήσιμο προσφέρει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο.
