Αρκεί ένα τέταρτο του φλιτζανιού αναποφλοίωτου κριθαριού για να καλύψει το 45% των ημερήσιων αναγκών σε μαγγάνιο, το 15% σε μαγνήσιο και το 12% σε φώσφορο, που συμβάλλουν στη δομή και την αντοχή των οστών. Επίσης, το κριθάρι, μεταξύ άλλων, είναι σύμμαχος του εντέρου και βοηθάει στη διαδικασία της πέψης, χάρη στις φυτικές ίνες.
